Foto de Deybis Palomino Tamayo
Gómez Jattin el poeta del valle del
Sinú explicaría en sus poemas y relatos la
idiosincrasia de la gente de esta parte de la costa, una mezcla entre los indígenas zenús, y
emberas, los blancos inmigrantes, los negros antiguos esclavos y los
libaneses, sirios, palestinos que venían a comerciar cuando estaban invadidos por los turcos, a todos se les
dió el apelativo de "turcos" porque su pasaporte provenía de este país. Así
estan los
Abdallah, los
Jattin, los
Behaine etc. que se establecieron en esta zona donde se puede conseguir
quibes, pan árabe, dulce y mermelada de higos,
tahine de berenjena o de garbanzos,
cus -
cus etc. Esta comida se mezcla con el patacón, el sancocho de gallina criolla, el
ñame, el pescado frito de las zonas costeras y los bollos de maíz. También son famosas las comidas hechas con los derivados de la leche de vaca costeña como el suero, las
rosquitas, los diablitos y el queso salado. La carne de primera calidad que queda en la región se consume en restaurantes como la Bonga del
Sinú y va desde la ubre, la lengua hasta los cortes del lomo, queda poca carne aquí porque la mayoría se exporta hacía Venezuela y otros países como Rusia, que con la crisis que tuvimos con Venezuela este año, decidió convertirse en un país importador de esta carne de vaca cebú que se
cria de manera silvestre en los ricos y verdes campos de esta zona de la costa. La feria ganadera del 18 al 24 de junio muestra las principales razas como la
brahma y otro tipo de ganado originario de la india que se ven gordos y sanos por la buena vida que llevan en las pampas de esta región llena de ríos como el San Jorge y el
Sinú. Cuando uno
sobrevuela el Valle en el avión se da cuenta de las maravillas del agua, cuando esta en su cauce todo lo vivifica y los vuelve verde y fértil. Al lado de Montería se encuentran varios pueblos como sacados de uno de los cuentos de
García Márquez o de
Sánchez Juliao, allí esta
Cerete con su Iglesia y casas blancas como algún pueblo de
Andalucía, esta
Lorica con su arquitectura
caribe y sus casas de puerto a orillas del río y los pueblos costeros con nombres de antología como San Bernardo del Viento, Puerto Escondido, San
Antero,
Moñitos,
Coveñas y Ciénaga de Oro, algunos pueblos llevan nombres de la influencia árabe en la región como
Sahagún. Yendo hacia el sur se ven al fondo las montañas, el Nudo de
Paramillo en donde se encuentra tierra alta y cerca de allí
Ralito, concentración de los grupos
paramilitares antes de su sometimiento a la justicia. Sobre este tema ya habíamos hablado ayer y hoy
queríamos hablar de los paisajes, de las comidas y las gentes de esta tierra verde y llana bañada por el
Sinú...
